1.น้ำบริสุทธิ์สำหรับทำส่วนผสมของแป้งขนมครก ควรเป็นน้ำต้มสุกและทิ้งไว้ให้เย็น เพื่อจะทำให้แป้งขนมครกสามารถเก็บไว้ได้นาน
2.น้ำมันพืชที่นำมาเช็ดเบ้าขนมครก ควรเป็นน้ำมันมะพร้าว เพราะจะทำให้ขนมครกมีกลิ่นหอม น่ารับประทานและที่พิเศษก็คือ น้ำมันมะพร้าวจะทำให้ผิวขนมครกมีสีสวยน่ารับประทานอีกด้วย
3.ภารชนะสำหรับใส่ขนมครกที่พร้อมรับประทาน ควรจะรองด้วยใบตอง (ใบกล้วย) เพราะจะทำให้ขนมครกไม่ติดกับภาชนะ ทั้งนี้หากจำเป็นจะต้องเรียงซ้อนกัน ก็ควรจะมีใบตองวางทับไว้ด้วยเพื่อไม่ให้ขนมครกติดกันเอง และที่พิเศษสุดก็คือ จะทำให้ขนมครกมีกลิ่นหอมใบตองอีกด้วย
4.หากสามารถเลือกใช้เตาขนมครก ชนิดเตาดิน(แบบโบราณ) จะดีมาก เพราะเตาดินจะทำให้เนื้อขนมครกสุกพร้อมกันได้ดีกว่าเตาเหล็กแบบสมัยใหม่ ซึ่งปัญหาของเตาเหล็กก็คือ หากใช้ไฟไม่คงที่ จะทำให้แป้งรอบนอกแข็งกรอบ แต่แป้งส่วนในยังนิ่มเละ และทานไม่อร่อย
ที่มาบทความ http://teeranan.6te.net/new.htm
ที่มารูปภาพ http://play.kapook.com/photo/show-107500
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น